Tack Linas Matkasse för att du bjuder på så goda spanska maträtter🇪🇸✨
Jag gillar verkligen när maten har lite sting...
Persilja, grönsaksris, romescosås och ajadasås är smaker som gör mig glad.
Medelhavsmat får mig att må bra, både i kropp och själ.
Det är också spännande och kul att få upptäcka mat från olika kulturer på vår balkong.
Mat är verkligen ett sätt att resa utan att lämna hemmet!
Arroz con pollo
Citrusstekt kyckling med kryddigt grönsaksris, tomatsallad och aioli...
Det heta riset tillsammans med aiolin, persiljan i tomatsalladen
och den citronstekta kycklingen var som en kyss för smaklökarn!
Kryddigt grönsaksris
Finhacka en rödlök och två vitlöksklyftor. Hetta upp olivolja i en stekgryta.
Fräs lök, vitlök och 150 g risottoris ca 2 min.
Blanda ner 2 msk ajvar relish, 3 tsk rökt chilimix, 5 dl vatten och kycklingbuljong.
Låt sjuda under lock ca 18 - 20 min, tills riset känns mjukt. Rör runt emellanåt.
Vänd ner gröna gröna ärtor och 1 msk smör i riset.
Smaka av med pressad saft av ½ citron, salt och nymald svartpeppar.
Strö rivet citronskal över riset.
Tomatsallad
Tärna tomat och finhacka rödlök. Grovhacka bladpersilja.
Lägg allt i en skål och blanda med salt och olivolja.
Citrusstekt kyckling
Hetta upp lite olja i en stekpanna.
Stek kycklinglårfilé på medelvärme 3-4 min per sida, tills kycklingen är genomstekt.
Krydda med salt och citrus mix på slutet av tillagningstiden.
Servera citrusstekt kyckling med kryddigt grönsaksris, tomatsallad och aioli.
Detta var riktigt gott!! En sån där måltid som vi gärna återvänder till.
Chuletas de cerdo, con salsa romesco
Fläskkotlett med romescosås och grönsaksris...
En riktigt fin liten “douce point” mitt på dagen.
Romescosås
Skär en röd paprika och en tomat i grova bitar.
Lägg i en ugnsform tillsammans med vitlöksklyftor (hela med skalet på) och blanda med lite olja.
Halvera citron och lägg bägge halvorna på ena sidan av formen.
Rosta allt mitt i ugnen i 225°C ca 20 min, ta ut formen och strö mandelspån över paprikan.
Rosta allt ytterligare 3 min.
Lägg rostad tomat, paprika och mandel i en mixerbunke.
Ta bort skalet från vitlöksklyftorna och tillsätt till mixerbunken
tillsammans med 2-3 tsk rökt chilimix och pressad saft från en halv rostad citron.
Mixa allt slätt med stavmixer. Smaka av med salt.
Grönsaksris
Lägg rissottoris, vatten och kycklingbuljong i en liten kastrull.
Koka upp och sänk sedan värmen till låg värme.
Koka under lock ca 15 min, eller tills riset är mjukt och vattnet kokat bort.
Skala och skär morötter i tunna skivor.
Ansa och halvera haricots verts. Grovhacka bladpersilja.
Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek morot och haricots verts ca 2 min.
Krydda med lite salt och nymald svartpeppar. Blanda ner risottoriset och bladpersilja.
Smaka av med pressad saft från den andra rostade citronhalvan, salt och lite nymald peppar.
Smörstekt fläskkotlett
Krydda kotletterna med salt och nymald svartpeppar.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek fläskkotletterna ca 2-3 min per sida.
Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen ca 8 min, tills köttet är genomstekt.
Servera smörstekt fläskkotlett med grönsaksris och romescosås.
Detta gick hem hos oss båda... jättegott!
Pescado con salsa ajada
Torsfilé med ajadasås och ugnsrostade grönsaker...
Den saftiga torskfilén tillsammans med den smakrika ajadasåsen och de ugnsrostade
grönsakerna skapade en perfekt kombination av värme, sting och fräschör.
Ugnsrostade grönsaker...
Dela en gul paprika, en tomat och en gul lök i mindre bitar. Halvera små potatisar.
Lägg allt i en ugnsfast form och blanda med lite olja, salt och nymald svartpeppar.
Rosta högt upp i ugnen 225°C i ca 20 min eller tills allt mjuknat och fått fin färg.
Koka upp lättsaltat vatten i en liten kastrull. Koka haricots verts ca 1 min.
Grovhacka bladpersilja. Blanda haricots verts och persilja direkt på plåten med grönsakerna.
Ajadasås...
Skär två vitlöksklyftor i tunna skivor. Lägg vitlök och ½dl fin olivolja i en liten kastrull.
Tillaga vitlöken på låg värme under omrörning, tills löken blir gyllene.
Ta från värmen och låt svalna något.
Blanda ner 3 msk rökt paprikapulver och 1 msk vitvinsvinäger. Smaka av med lite salt.
Stekt fisk...
Hetta upp lite olja i en rymlig stekpanna.
Krydda torskfilé med salt och lite nymald svartpeppar.
Stek fisken på hög värme ca 4 min per sida, tills den är klar.
Servera stekt vit fisk med ugnsrostade grönsaker och ajadasås.
Jag älskar hur de spanska smakerna får ta plats...
Vitlök, kryddor och rostade grönsaker som känns både rustika och fräscha på samma gång.
En rätt som både känns lite lyxig och samtidigt väldigt hemtrevlig. Så gott!
Njuter av allt som blommar i trädgården just nu🌸
Det är en så fin känsla att bara kunna gå ut, plocka några blommor och sätta i vas.
Små vardagsögonblick som gör så mycket för själen.
Må solen lysa på dig min kära läsare var du än är!
Kram till alla... Anna
❤
(bilder fotograferade av mig)
