Mätt i magen!

Dagens middag blev vitlöksstekt kyckling med pistou och ugnsrostade grönsaker! 

Det doftade så gott... och smaklökarna fick sitt och alla magar blev mätta och belåtna! 

Potatisklyftor, majskolvar i stubbar, fänkål i mindre bitar, rödlök och skivad citron på en ugnsplåt. Ringla över lite olivolja och krydda med torkade örtkryddor och salt. Skjuts in i ugnen i 250 grader mitt i ugnen i 25-30 minuter. Stek kycklingfilérna i 2-3 minuter per sida i olivolja tillsammans med 3 halverade vitlöksklyftor. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg sedan över kycklingen och vitlöken i en ugnsform och ställ den bredvid grönsakerna och sänk ugnsvärmen till 200 grader i ca 15 minuter.

Medan det doftade gott från ugnen gjorde jag Pistou som är en provensalsk sås med basilika, vitlök och olivolja. Det är superenkelt att göra Pistou själv! Mixa 1 kruka basilika, 3 msk olivolja, 1 pressad vitlöksklyfta och 50 g riven Västerbottensost (eller parmesan) till en slät röra med en stavmixer. Smaka av med lite citronjuice och lite salt. Mums! Jättegott!

Jag hoppade över potatisen och majsen! I år gick jag inte upp några kilon efter semestern utan jag tappade ett kilo fast jag fuskade lite lite! LOVE LCHF 4 EVER! Mår så bra av den dieten! 

Kram till alla... Anna

♥

(foton av mig )