Hur gott var inte det här!

Pankostekta calamares med dill- och tomatsalsa och vitlöksyoghurt.

Fantastiskt gott att göra calamares själv! 

De bästa vi har ätit... möra, saftiga och krispigt pankostekta.

• Sätt ugnen på 250 grader. Lägg 1 kg potatis i en ugnsform. Blanda med olja, salt och svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 25-30 min. 

Calamares är det spanska ordet för bläckfisk. Tina bläckfiskringarna i kylskåpet över natten.

• Vispa upp 1 ägg på en tallrik. Lägg vetemjöl på en tallrik och panko på en annan tallrik. Krydda ca 400 g bläckfiskringar med lite salt. Vänd ringarna först i vetemjöl, därefter ägg och sist i panko. 
• Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Stek panerade bläckfiskringar frasiga 1-2 min. Låt rinna av på hushållspapper. 

• Halvera 1 ask körsbärstomater och finhacka 1 rödlök. Grovhacka 1 kruka dill. Lägg allt i en skål och blanda med 1 krm chili flakes, 1 krm salt och 1 1/2 tsk rödvinsvinäger.
• Vitlöksyoghurt: lägg 2 1/2 dl rysk yoghurt i en skål. Pressa ner 2 vitlöksklyftor (små). Krydda med 2 krm salt och blanda ordentligt. 

• Klyfta 1 citron. Servera till nystekta calamares, rostad potatis, tomatsalsa och vitlöksyoghurt.

Kalkonfärslasagne med aubergine, rosmarin och mozzarella.

En härligt krämig och smakrik lasagne alla jublade över!

 

• Sätt ugnen på 250 grader. 
• Skär en aubergine i skivor (ca ½ cm tjocka). Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med 1/2 tsk salt och lite nymald svartpeppar. Ringla över lite olja och tillaga i övre delen av ugnen 15-17 min. 
• Finhacka en gul lök och tre vitlöksklyftor. 
• Fräs ca 500 g kalkonfärs, lök och vitlök i lite olja i en stekgryta. Tillsätt 1 1/2 msk tomatpuré, en burk krossade tomater, 1 msk torkad rosmarin, 1 msk torkad oregano, 2 krm chili flakes och 1 1/2 tsk salt. Låt sjuda 4-5 min. 
• Rör ner 2 dl mjölk och 2 dl rysk yoghurt i kalkonfärssåsen. Dra från värmen. 
• Skär en förp mozzarella i skivor. 
• Varva en förp färska lasagneplattor, aubergine och kalkonfärssås i en smord ugnsform. 
• Avsluta med kalkonfärssås och mozzarella. 
• Gratinera mitt i ugnen 15-17 min. 
• Jag serverade kalkonfärslasagne med egna solmogna tomater.

Så nyfiken på imorgon! Allt ljus på dig min kära läsare.

Kram till alla... Anna

♥

(bilder fotade av mig)