Tror knappt det är sant!

Idag, just idag är första gången som jag känner mig PIGG sedan sex veckor tillbaka!
Vecka 4 drabbades jag av influensan... var liggande i fyra dagar.
Sen proppade jag i mig Cocillana, Alvedon och Ipren och kämpade på... men SÅ TRÖTT!
På sportlovet, vecka 8 fick jag ett återfall... hur kul vad det när vi var nere i Antibes!!
Bara att proppa i sig ännu mer Alvedon och Ipren och se Glad ut!
Sedan sex dagar har jag ätit antibiotika som biter på allt! 1000-Tack för det! Nu RIDÅ för sjukstuga!


Välkommen vårvindar friska!

Dagens kvällshimmel doftar vår... älskar't! 

Nä, nu är jag hungrig... ikväll blir det potatis- och purjolökssoppa. Bjuder på helgens mat...

Lyxig Fish'n chips!

Det bästa med den här fiskrätten är den sötsyrliga tomatsalladen och den kalla vitlöksyoghurten. 

• Tomatvinaigrette: blanda ihop 1 tsk socker, 1 msk ketchup, 1 tsk vatten, 2 tsk ättika (12 %) och 1 msk fin olivolja i en salladsskål. 
• Halvera en ask körsbärstomater och skär tunna skivor av en schalottenlök. Blanda ner tomat, lök och 2 1/2 msk fryst dill i tomatvinaigretten i salladsskålen. 
• Vitlöksyoghurt: blanda 1 dl matyoghurt, en pressad vitlöksklyfta, 1/2 tsk flytande honung och lite salt.

• Skär potatis i tunna skivor och lägg på en plåt. Ringla över med lite olivolja. Salta och strö över lite rosmarin. Tillaga i övre delen av ugnen i 250 grader i ca 20 min. 
• Krydda rödspättan med salt och citronpeppar. Vänd fisken i kikärtsmjöl och sedan i uppvispat ägg. Stek fisken frasig i olja. 
• Servera nystekt rödspätta med potatisskivor, sötsyrlig tomatsallad och vitlöksyoghurt. Jättegott!

Kikärtsmjöl har en vacker gul färg och en nötig god smak.

Mjölet är rikt på protein, mineraler och fibrer. Det är lättsmält och ger en långvarig mättnadskänsla.

Bra alternativ till glutenallergiker och ett extra proteintillskott till vegetarianer.

Passar utmärkt till panering eller bakning, plättar och pannkakor!

Pho - vietnamesisk kycklingrätt... en favvis!

Risnudlar med kyckling, citrongräs, ingefära och pak soi.

• Krossa roten på 50 g citrongräs. Skala och finhacka en bit ingefära (3 msk) och två vitlöksklyftor. Fräs allt i lite olja tillsammans med ca 300 g strimlad kycklinglårfilé i en rymlig gryta/kastrull. 
• Tillsätt 4 1/2 dl vatten, 1 1/2 msk fisksås, en tärning kycklingbuljong, 1/2 msk honung, 3/4 msk japansk soja och 1 tsk chiliflakes. Eller ta 2 krm chiliflakes om du vill ha den mildare.
• Koka upp och låt sjuda 10 min. 
• Skär pak soi och paprika i mindre bitar. Finstrimla en schalottenlök. 
• Koka risnudlar. 
• Plocka bort citrongräset från buljongen. Lägg ner pak soi, paprika och scharlottenlök, sjud i 2 min.
• Lägg kokta nudlar i citrongräsbuljong med kyckling och grönsaker. 

Bon Appétit!

Önskar dig min kära läsare en finfin kväll!

Kram till alla... Anna

♥

(Bilder fotade av mig)