Kära vänner! Här bjuder jag på två goda måltider från förra veckan.
❤
Vi satt ute på balkongen i den ljumma fredagskvällen
och njöt medan regnet smattrade mjukt mot markisen.
Sådana stunder uppskattar jag lite extra... god mat, makens sällskap
och den där underbara känslan av att helgen ligger framför en.
En riktigt mysig fredagskväll som gav mersmak på både maten och helgen.
Ja, det här var riktigt, riktigt gott! Härliga smaker som verkligen satt där de skulle.
Detta är från början en variant på den klassiska italienska
maträtten Melanzane alla parmigiana som görs på aubergine.
Här med kyckling istället! Inspiration från Linas Matkasse.
Pollo alla parmigiana
Parmesanpanerad kyckling med klyftpotatis, tomatsås, mozzarella och gremolata.
Tomatsås...
Finhacka en gul lök och två vitlöksklyftor. Värm upp olivolja i en liten kastrull.
Fräs löken på medelvärme ca 3 min, den ska inte få färg.
Tillsätt konserverade körsbärstomater, ½dl vatten, lite salt, ½tsk socker
och nymald svartpeppar. Låt sjuda på låg värme ca 10-15 min.
Gremolata...
Blanda ner i en liten skål finrivet citronskal från en citron, ca 1 msk pressad saft från citronen,
fin olivolja, en pressad vitlöksklyfta och lite salt i skålen. Finhacka 20 g bladpersilja och rör om.
Pollo alla parmigiana...
Vispa upp ägg på en tallrik. Lägg riven parmesanost på en tallrik
och lägg vetemjöl på ytterligare en tallrik.
Krydda kycklingfilé med salt och lite nymald svartpeppar.
Vänd kyckling i vetemjöl, därefter i ägg och slutligen i parmesan.
Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna.
Stek de panerade kycklingfiléerna ca 2 min per sida, tills de fått en frasig och gyllenbrun yta.
Lägg över i en ugnsform. Dela en bit mozzarella i två bitar.
Toppa den frasiga kycklingen med lite tomatsås, en bit mozzarella och torkad oregano.
Tillaga klart mitt i ugnen ca 15 min, tills de är genomstekta och osten fått en fin gyllene färg.
Servera mozzarellagratinerad kyckling med klyftpotatis, ruccola, resten av tomatsåsen och gremolatan.
Vill visa! Första egna gurkan har redan kommit! Så smakrik, fräsch och otroligt god!
Lördagens middag i kvällssolen på självaste nationaldagen...
Fläskfärsbiffar med färsk oregano chiliyoghurt och bulgur
Denna måltid blev en riktig hit hos maken. Jag håller med... det var verkligen jättegott!
Smakrika och saftiga biffar tillsammans med den fräscha chiliyoghurten gjorde detta
till en måltid som definitivt kommer att lagas igen.
Fläskfärsbiffar...
Finhacka 15 g färsk oregano och grovriv en halv rödlök.
Lägg 250 g fläskfärs i en bunke.
Blanda med ½ dl grädde, rödlök, oregano, ½ dl ströbröd,
en pressad vitlöksklyfta, 2 tsk spiskummin och lite salt.
Forma färsen till 4 små biffar. Stek färsbiffarna i en grill- eller stekpanna ca 2 min per sida.
Lägg i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen ca 7 min, tills de är helt genomstekta.
Chiliyoghurt...
Blanda matyoghurt, chili flakes (efter egen smak), flytande honung och salt i en skål.
Sallad...
Skär tomat i mindre bitar. Hacka rödlök. Halvera rädisor. Lägg allt i en salladsskål.
Blanda med mixsallad, fin olivolja, vitvinsvinäger och lite salt.
Servera nygrillade fläskfärsbiffar med bulgur, sallad och chiliyoghurt.
Toppa med färsk hackad oregano.
Smaklig måltid!
❤
Till efterrätt... Sibyllans sommarkaffe, de första svenska jordgubbarna,
vaniljglass och ringlad timjans-honung från Kreta.
Må solen lysa på dig var du än är min kära läsare!
Kram till alla... Anna
❤
(bilder fotograferade av mig)
