Restaurang Två Hjärtan... mat för två i Annas kök.

Kära vänner!
Har ni tänkt på att vinterns två mörkaste månader nu är till ända? 

Idag, den 1 februari, vänder det på riktigt. Ljuset smyger sig tillbaka och vi går åt rätt håll! 

 Och dessutom… februari är kort! Om bara två veckor är det sportlov. 

Då väntar en härlig blandning av planer, vila och små äventyr. 

Det känns fint att ha något att se fram emot mitt i vintern. 

 Nu kör vi mot ljusare tider! Och jag vill bjuda dig på något gott att äta...

❤❤

Om ni bara visste vilket meck det är att göra risotto! 

Men alltså... så värt besväret. Så gott!

Risotto är ju en av Italiens nationalrätter och kräver både tid, tålamod och ständig omrörning. 

Inget man slänger ihop i bara farten... men belöningen är magisk.

Hos oss blev det kantarellrisotto med ugnsrostad tomat med fikon-balsamicokräm. 

Serverad till ett glas vitt. En riktig lyxmiddag hemma.

Ugnsrostad tomat...

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg två stora tomater i en ugnsform. 

Ringla över fin olivolja och krydda med grovmalen salt. 

Rosta mitt i ugnen i cirka 30 minuter, eller tills de är så mjuka och koncentrerade som du vill ha dem.

Till servering... ringla på god balsamickräm... vi har med smak av fikon.

Svamprisotto...

Koka upp 7 dl vatten och tillsätt 1 tärning grönsaksbuljong samt 3 dl vitt vin. 
Smaka av med salt och peppar. Sänk värmen och låt buljongen stå varm.

Finhacka en bananschalottenlök och skiva 200 g färska kantareller.

Fräs lök och svamp i en vid gryta. Tillsätt en vitlöksklyfta och 4 dl arborioris. 
Låt allt bli varmt utan att ta färg.

Sänk värmen och späd med den varma buljongen, cirka 1 dl i taget.
Rör om hela tiden och låt riset suga upp vätskan innan du tillsätter mer.

Fortsätt tills buljongen är slut och risotton är krämig och klar, det tar ungefär 20–30 minuter.

När risotton är färdig: riv ner 100–200 g parmesan, grovt.

Söndagsmiddag

Lax med stuvad spenat och kokt potatis.

En klassiker som alltid går hem... enkel, mild och riktigt god. Mums! 

Lax

Salta och peppra laxfiléerna.
Stek dem i smör på medelvärme tills de fått fin yta och precis är genomstekta.

Stuvad spenat

Smält 25 g smör i en kastrull.
Vispa ner 1-2 msk vetemjöl och späd försiktigt med mjölk till en slät stuvning.
Låt koka upp och tillsätt fryst spenat.
Smaka av med salt, vitpeppar och riven muskotnöt. Jag kryddar rejält!

Tillbehör

Koka potatis och servera allt rykande varmt tillsammans.
En riktigt god söndagsmiddag... precis som vi vill ha den.

Jag hoppas att du min kära läsare har en riktig härlig söndag!

Smaklig måltid och kram till alla... Anna
❤
(bilder fotade av mig)