Kära vänner!
Har ni tänkt på att vinterns två mörkaste månader nu är till ända?
Idag, den 1 februari, vänder det på riktigt. Ljuset smyger sig tillbaka och vi går åt rätt håll!
Och dessutom… februari är kort! Om bara två veckor är det sportlov.
Då väntar en härlig blandning av planer, vila och små äventyr.
Det känns fint att ha något att se fram emot mitt i vintern.
Nu kör vi mot ljusare tider! Och jag vill bjuda dig på något gott att äta...
❤❤
Om ni bara visste vilket meck det är att göra risotto!
Men alltså... så värt besväret. Så gott!
Risotto är ju en av Italiens nationalrätter och kräver både tid, tålamod och ständig omrörning.
Inget man slänger ihop i bara farten... men belöningen är magisk.
Hos oss blev det kantarellrisotto med ugnsrostad tomat med fikon-balsamicokräm.
Ugnsrostad tomat...
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg två stora tomater i en ugnsform.
Ringla över fin olivolja och krydda med grovmalen salt.
Rosta mitt i ugnen i cirka 30 minuter, eller tills de är så mjuka och koncentrerade som du vill ha dem.
Till servering... ringla på god balsamickräm... vi har med smak av fikon.
Svamprisotto...
Koka upp 7 dl vatten och tillsätt 1 tärning grönsaksbuljong samt 3 dl vitt vin.
Smaka av med salt och peppar. Sänk värmen och låt buljongen stå varm.
Smaka av med salt och peppar. Sänk värmen och låt buljongen stå varm.
Finhacka en bananschalottenlök och skiva 200 g färska kantareller.
Fräs lök och svamp i en vid gryta. Tillsätt en vitlöksklyfta och 4 dl arborioris.
Låt allt bli varmt utan att ta färg.
Låt allt bli varmt utan att ta färg.
Sänk värmen och späd med den varma buljongen, cirka 1 dl i taget.
Rör om hela tiden och låt riset suga upp vätskan innan du tillsätter mer.
Rör om hela tiden och låt riset suga upp vätskan innan du tillsätter mer.
Fortsätt tills buljongen är slut och risotton är krämig och klar, det tar ungefär 20–30 minuter.
När risotton är färdig: riv ner 100–200 g parmesan, grovt.
Serverad till ett glas vitt. En riktig lyxmiddag hemma.
Söndagsmiddag
Lax med stuvad spenat och kokt potatis.
En klassiker som alltid går hem... enkel, mild och riktigt god. Mums!
Lax
Salta och peppra laxfiléerna.
Stek dem i smör på medelvärme tills de fått fin yta och precis är genomstekta.
Stuvad spenat
Smält 25 g smör i en kastrull.
Vispa ner 1-2 msk vetemjöl och späd försiktigt med mjölk till en slät stuvning.
Låt koka upp och tillsätt fryst spenat.
Smaka av med salt, vitpeppar och riven muskotnöt. Jag kryddar rejält!
Tillbehör
Koka potatis och servera allt rykande varmt tillsammans.
En riktigt god söndagsmiddag... precis som vi vill ha den.
En riktigt god söndagsmiddag... precis som vi vill ha den.
Jag hoppas att du min kära läsare har en riktig härlig söndag!
Smaklig måltid och kram till alla... Anna
❤
(bilder fotade av mig)
❤
(bilder fotade av mig)
8 kommentarer:
Jo, risotto håller jag med om är en riktigt krånglig rätt. Inte svår, men tids- och tålamodskrävande! Det var ett tag sedan vi gjorde det, märkte direkt att snålvattnet rann till då jag läste om din kantarell-ljuvlighet. Kram!
Hej Monnah! Visst är det så! Inte svårt egentligen, men man får verkligen stå där och ge den all sin kärlek! Kul att jag kunde väcka lite kantarell-sug... de är ju helt oslagbara. Hoppas det blir risotto hemma hos er snart igen! KRAM
Hej Anna!
Tack för dina goda recept, som alltid frestar mig!
Och dina vinterbilder - så fina! Håller med dig om att tröttna lite på det kalla vädret. Kylan går verkligen genom märg och ben! Jag som brukar gå ut och gå nästan varje dag höll min faktiskt inomhus idag. Flera minusgrader, iskalla vindar och snöflingor på tvären var i n t e lockande!
Vilken mysig och innehållsrik helg du haft! Både bokfestival och barnbarnsmys. Ja, att ha bara ett barnbarn ibland är härligt, både för en själv och såklart för barnbarnet som får odelad uppmärksamhet. Frank har blivit så stor, visst är han 10 år precis som vår Lilly? Tycker att han blir mer och mer lik sin mamma, ser din dotter i honom!
Önskar dig en fin vecka,
kram från Ninnie
Risotto är riktigt gott, det var längesen vi åt, men jag tycker inte det är så meckigt faktiskt. Det svåraste är att få rätt konsistens på riskornen. Det är i alla fall få moment och inte så mycket disk :) Men jo, det ska ju röras hela tiden, men då kan en ju lyssna på musik eller prata med varandra över ett glas vin. Hade gärna gjort en risotto på kantareller, så gott! Kram
Hej Ninnie! Tusen tack för dina värmande ord! Ja, de där vinterdagarna när kylan verkligen kryper in i kroppen… då är det helt okej att välja inomhusmys istället.
Helgen blev verkligen en fin blandning av inspiration och mys. Bokfestivalen gav så mycket energi, och barnbarnstid slår ju allt. Precis som du säger är det något extra när man får ha bara ett barnbarn för sig själv ibland, den där odelade uppmärksamheten är guld värd. Och ja, Frank är 10 nu, tiden springer iväg! Visst är det roligt hur dragen förändras, jag ser också mer och mer av hans mamma i honom.
Hoppas du får en fin vecka du med kanske med lite snällare väder framöver. KRAM
Hej Anna! Risotto är nog inte så meckigt som många tror, det handlar ju mest om att ha lite känsla för konsistensen, sen löser det sig. Och precis som du säger: rörandet blir ju nästan en mysig grej när man kan sätta på musik, snacka och ta ett glas vin samtidigt🍷🎶
Kantarellrisotto är helt magiskt, särskilt nu när man längtar efter sådär riktigt djup svampsmak. Det får vi absolut se till att göra någon gång. KRAM
Anna, din bild på björkarna är GRYM!!! Den är såå fin. Du skulle kunna rama in den.
Sedan, älskar dina recept och Två Hjärtan.
Gillar risotto jag med.
Tack för recepten. KRAMAR!!
Hej Annika! Men åååh, tack snälla du! Björkarna har något särskilt, eller hur! Blev nästan lite sugen på att måla av den i akvarell.
Risotto är ju ren kärlek i matform! Så glad att du uppskattar recepten! KRAM
Skicka en kommentar