Kära vänner! Tre dagar i veckan äter jag lunch på skolan.
Oftast väljer jag det vegetariska alternativet. Ja, det finns alltid två alternativ att välja på.
Det finns även en stor, fräsch salladsbuffé att komplettera med.
Maten är både smakrik och god och det allra bästa är att se hur bra eleverna äter.
Jag äter såklart en pedagogisk lunch, vilket betyder att jag sitter tillsammans med eleverna,
småpratar och delar måltiden med dem.
Den här veckan åt jag rotfruktsgratäng,
svamprisotto och idag torsdag broccolisoppa med mjuk smörgås med ost och ett äpple.
Allt smakade jättegott!
Ikväll lagade jag en krämig kantarellpasta till middag.
En riktig sensommarrätt som blev både smakrik och uppskattad.
Perfekt avslut på dagen efter en vecka med goda luncher!
Om jag vet vart jag ska hitta kantareller i skogen, då är det roligt att plocka svamp.
Men att bara vandra runt bland träden och leta... nej, det är inte riktigt min grej.
Jag bor nära naturen, med både hav och skog runt knuten.
Men det är kusten som lockar mitt hjärta. Vatten och hav, det är mitt andrum.
De säger att det är ett riktigt svampår i år, och vilken tur då att jag har en granne som älskar att
ströva i skogen och plocka svamp. De får ihop så mycket att de kör ”swish and grab”!
Och jag nappade direkt! Fyra liter nyplockade och rensade kantareller för 200 kr.
Så nu är frysen fylld, vi har njutit av varma kantarellmackor
och ikväll en krämig pasta med smörstekta kantareller i grädde.
Alltså, galet GOTT!
Krämig Kantarellpasta
250 g pasta (t.ex. tagliatelle eller pappardelle som jag tog)
200–250 g färska kantareller (eller frysta, tinade)
1 liten finhackad rödlök, 2 finhackade vitlöksklyftor, 2 msk smör,
1 dl grädde, ½ dl riven parmesan eller annan hårdost.
Salt, citronpeppar och lite chiliflakes efter smak
Färsk persilja till garnering
Gör så här...
Koka pastan i rikligt saltat vatten och spara lite av pastavattnet.
Rensa kantarellerna och skär större svampar i bitar.
Fräs lök och vitlök i smör på medelvärme tills det blir mjukt och glansigt.
Tillsätt kantarellerna och stek tills de är gyllene och vätskan har kokat bort.
Häll i grädden och låt småkoka i 3–5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Blanda ner pastan i svampsåsen. Tillsätt lite pastavatten om såsen behöver tunnas ut.
Strö över parmesan och hackad persilja innan servering. (Kom inte med på bild.)
Må solen lysa på dig min kära läsare var du än är!
Smaklig måltid och kram till alla... Anna
❤
(bilder fotograferade av mig)
6 kommentarer:
Jag håller med dig, skolorna jag har ätit lunch på har haft mycket bra mat och en hel del att välja på. Tyvärr har många uppfattningen att flertalet skolor inte har bra mat. Men då har de oftast inte ätit den själva... Härligt att kunna köpa nyplockade kantareller och så prisvärt - rensade och allt! Kram, Annika
Hej Annika! Ja, precis! Många som klagar har nog inte själva provat skolmaten på jättelänge! De skolor jag har jobbat på under mina 33 år som lärare, så har det alltid varit god mat! Ser det lite som en löneförmån.
Och visst är det lyxigt med kantareller, särskilt när de är färdigrensade. Så härligt att kunna njuta av säsongens bästa smaker! Kram
Hej Anna!
Å, så gott med kantarell-pasta. Mums! Brukar göra en liknande sås, men har också en skvätt vitt vin i den.
Jag går ju mycket i skogen, och vet vart jag ska gå för att hitta kantareller. Men här hos oss har det varit v ä l d i g t få kantareller i år! Det har varit för torrt tror jag, skogen är knastertorr...Men kommer det regn så kommer de säkert att ploppa upp!
Kram från Ninnie
Hej Ninnie! Ja, kantarellpasta är verkligen svårslaget! Vitt vin i såsen låter supergott, det måste jag prova nästa gång.
Tråkigt att det har varit så torrt hos er. Med lite regn så poppar de nog upp, det är ju alltid hoppet som lever kvar! Hoppas du får en härlig svamptur snart ändå. KRAM
Halloj!
Jag har hört där hemifrån att det är mycket svamp i skogarna nu. Vi var ofta ute och plockade svamp när vi bodde i Sverige. Vi hade våra ställen med men jag älskade att bara ströva omkring i skogen även om vi inte hittade något.
Vilken bra grej din granne gör att ni får köpa kantareller.
Pastarätten såg mycket god ut som du tillagat.
Kram Carin
Halloj Carin! Vad härligt att höra om dina svampäventyr! Ja, grannen är fantastisk som låter oss köpa kantareller! Tack, pastarätten blev verkligen jättegod! KRAM
Skicka en kommentar