Vi åt idag igen❤

Tja, vad ska jag säga? Vädret är Tipp Topp! 

Jag har varit på ultraljudskontroll på US i Linköping. 

Onkologen sa sist att det är osannolikt att det skulle vara något... det är mest för att utesluta det.

Blir bevakning av svar... men jag känner ingen oror. 

Och idag kunde jag inte låta bli att servera risotto... det smakar aldrig fel.

Krämig parmesanrisotto med bakade tomater

och dillmarinerade räkor

Risotto...

Koka upp 5 dl vatten, en smulad kycklingbuljong och 2 msk äppelcidervinäger i en kastrull. 

 Finhacka en bananschalottenlök och en vitlöksklyfta. 

Hetta upp lite olivolja i en rymlig stekgryta. 

Fräs lök, vitlök och 1,5 dl risottoris ca 2 min. 

Späd riset med buljongen, lite i taget. 

När det kokat in, tillsätt mer buljong och fortsätt så 

tills all buljong är slut eller riset känns mjukt, rör om då och då.

Dillmarinerade räkor...

Hacka en knippe dill (spara lite till servering). Skala många räkor. 

Blanda räkor, dill, 1-2 vitlöksklyftor (pressade) och 2 msk fin olivolja i en bunke. 

Låt dra i minst 20 minuter.

 Blanda ner massor av finriven parmesan och hälften av de dillmarinerade räkorna i risotton.

Bakade tomater... 

Dessa måste du gör! Även gott till grillat i sommar.

Lägg cocktailtomater i en ugnsform. Ringla på lite olivolja och nyslungad (flytande) honung. 

Strö på salt och rosta högt upp i ugnen ca 10 min, tills tomaterna fått fin färg. 

 Servera risotton med bakade tomater och toppa med resten av de dillmarinerade räkorna. 

Garnera med några fina dillvippor.

Livet är nästan för bra, vi njuter hejdlöst och är tacksamma varje minut.

Sång och musik kan förändra världen. Nu är jag alldeles övertygad om att det är så! 

Ikväll är det Allsång på Skansen... vilken grej! Vilken gemenskap! Vilken stämning! 

Att människor i alla åldrar, av olika klass och kön kan förenas på detta vis.

Det är helt fantastiskt... helt enastående! Snart sitter maken och jag i soffan och sjunger!

Allt gott till dig min kära läsare!

Kram till alla... Anna

❤

(bilder fotade av mig)