Välkommen till Restaurang Två hjärtan! Mat för två...
Här kommer tre av de maträtter jag lagade under lovet.
Vi brukar faktiskt hjälpas åt med maten här hemma, och det gör allt så mycket roligare.
Det är något speciellt med att stå tillsammans i köket, prata om dagen och skapa något gott ihop.
Maken är riktigt duktig på att hacka och svänga ihop en fräsch sallad på nolltid,
medan jag gärna rör i kastrullerna och smakar av.
Jag hämtade inspiration från Linas Matkasse, som alltid bjuder på så bra och lättlagade recept.
Det är verkligen en favorit när man vill testa något nytt men ändå känna sig trygg i köket.
Att laga mat tillsammans under lovet har verkligen varit en av höjdpunkterna!
Citron- och sojabakad sejrygg
med morotspuré, smörglaserad purjolök och klyftpotatis
Klyftpotatis i ugn
Lägg potatisen i en ugnsfast form och blanda med olja, persillade, lite salt och 5peppar.
In i ugnen... 225°C i ca 20 min, tills potatisen är mjuk och fått fin färg.
Morotspuré
Skala och skär två morötter i mindre bitar.
Koka morötterna mjuka i lättsaltat vatten ca 15 min, tills de mjuknat.
Häll av och lägg i en mixerbunke. Mixa morötterna och 1 msk smör till en puré med stavmixer.
Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.
Citron- och sojabakad sejrygg
Lägg sejrygg i en ugnsform och strö över citronzest från en citron och en pressad vitlöksklyfta.
Pressa över saften från en halv citron och häll över 1/2 dl japansk soja.
Tillaga i nedre delen av ugnen 8–10 min, eller tills fisken är klar.
Smörglaserad purjolök
Dela och skölj purjolök noggrant. Skär purjolöken i ca 1 cm tjocka skivor.
Smält 25 g smör i en stekpanna och fräs purjolök ca 3 min på medelvärme.
Tillsätt pressad saft från resten av citronen. Låt vätskan koka bort.
Krydda med lite salt och nymald svartpeppar.
Servera citron- och sojabakad sejrygg med skyn från ugnsformen,
smörglaserad purjolök, morotspuré och rostad potatis. Smaklig måltid!
Pasta alla Norcina
Gräddig salsicciapasta med skogschampinjoner och tryffelolja.
Detta är en klassisk, krämig pastarätt som härstammar från Umbrien i centrala Italien.
Regionen är känd för sin långa tradition av charkuterier och tryffel.
Koka Mezze Maniche, "halva ärmar" på italienska, pasta som stora makaroner.
Finhacka en gul lök och en vitlöksklyfta. Skiva ca 100 g skogschampinjoner.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och bryn 250 g salsicciafärs ca 2 min. Tillsätt svampen, den hackade gula löken och vitlöken, fräs ytterligare ca 3 min.
Tillsätt 1 msk vitvinsvinäger, 1 dl vatten och 1 dl vispgrädde. Låt sjuda ca 2 min.
Finriv ordentligt med parmesanost. Vänd ihop pasta, pastasås, 1 tsk tryffelolja, nymald svartpeppar och riven parmesan.
Rör till krämig konsistens. Späd eventuellt med lite sparat pastavattet.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer tryffelolja.
Insalate verde ...grönsallad på italienska
Lägg mixsallad i en skål och blanda med tunt skivad rödlök.
Dressa med lite pressad citronsaft, olivolja, lite salt och nymald svartpeppar.
Servera pasta alla Norcina med insalata verde. Smaklig måltid!
Risotto ai funghi - svamprisotto
med gratinerade grönsaker, mozzarella och vitlöksolja
Ugnsrostade grönsaker
Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).
Skär en röd spetspaprika och en zucchini i grova bitar.
Fördela grönsakerna i en ugnsfast form.
Ringla över lite olivolja, salt och nymald svartpeppar.Rosta grönsakerna högt upp i ugnen i ca 15 min, tills de är mjuka och lite grillade.
Förberedelse svamprisotto
Koka upp 7 dl vatten, grönsaksbuljong och 1 msk vitvinsvinäger i en kastrull.
Dra från värmen. Finhacka schalottenlök och vitlök.
Dela 200 g skogschampinjoner i mindre bitar. Finriv en bit Tanelli hårdost.
Svamprisotto
Hetta upp lite olivolja i en rymlig stekgryta.
Fräs en skiva bananscharlottenlök, en riven vitlöksklyfta och champinjoner ca 4 min.
Tillsätt lite mer olivolja och 2 1/2 dl risottoris, fräs ytterligare ca 1 min.
Tillsätt Porcini mix (torkad Karljohansvamp) och hälften av buljongen.
När det kokat in, tillsätt mer buljong och fortsätt så tills all buljong är slut
eller riset känns mjukt (ca 20 min), rör om då och då.
Vitlöksolja
Värm försiktigt upp 4 msk fin olivolja i en liten kastrull, dra från värmen.
Finriv en vitlöksklyfta och lägg i en mixerbunke. Tillsätt 200 g babyspenat och salt.
Häll försiktigt den ljumna oljan i mixerbunken. Mixa slät med stavmixer.
Ringla över den gröna vitlöksoljan på de gratinerade grönsakerna och mozzarellan.
Blanda ner 2 msk smör och en näve av den rivna osten i risotton precis innan servering.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Den här gången blev det svamprisotto igen... och alltså, så smakrik och god!
Krämig, perfekt al dente och full av härliga smaker.
Servera svamprisotto toppad med de rostade grönsakerna, mozzarella och vitlöksolja.
Smaklig måltid och kram till alla... Anna
♥
(bilder fotade av mig)
