Restaurang Två Hjärtan💕

Kära vänner! Sommaren är kort, sjunger Tomas Ledin. 

Och visst känns det så här i Norden. 

Plötsligt står ljungen i blom, lingonen lyser röda och temperaturen i sjöar börjar svalna. 

Det är som om naturen påminner oss om att allt har sin tid.

 Så det gäller att njuta av stunden medan den varar.

Vi tar tillvara på de ljusa dagarna och passar på att sitta ute och äta så länge vi kan.

Här bjuder jag på några av förra veckans goda middagar...

Souvlakibiffar med ört- och parmesanpotatis & grekisk sallad. 

 En smakrik middag med inspiration från Grekland.

Saftiga biffar med citron och persilja, krispig potatis med parmesan och en fräsch olivsallad. 

Servera med tzatziki och citron.

Gör så här (2 portioner)

1. Ört- och parmesanpotatis
   Skär 400 g potatis i klyftor, lägg på plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och salt. Rosta i ugnen (225 °C varmluft) ca 15 min. Blanda med 10 g hackad persilja, finriven parmesan, oregano och lite chili flakes. Rosta ytterligare 5 min.

2. Souvlakibiffar
   Tvätta och riv skalet av 1 citron. Blanda med 10 g hackad persilja, 1 pressad vitlöksklyfta, 2 msk ströbröd, ½ dl mjölk och ½ tsk salt i en bunke. Rör ner 250 g blandfärs och forma 2 biffar. Stek i olivolja ca 2 min per sida, tillaga klart i ugnen ca 10 min.

3. Grekisk olivsallad
   Skala och skär 1 snackgurka, 1 tomat och 1 rödlök. Lägg i en skål med 1 förp oliver, 1 tsk oregano, smulad fetaost, lite olivolja, rödvinsvinäger och salt.

4. Servera
   Med citronklyfta, sallad, potatis och en klick matyoghurt med riven gurka, salt och vitlök.

Kyckling Provençal med potatisgratäng, vitlökssmör, tomat & timjansky 

 En rustik fransk klassiker där allt gott möts i samma rätt... 

Saftig kyckling, krämig potatisgratäng och en mustig tomat- och timjansky. 

Servera med vitlökssmör som smälter över kycklingen och en fräsch sallad. 

Det här är comfort food på hög nivå! Enkelt men otroligt smakrikt!

Gör så här (2 portioner)

1. Potatisgratäng
   Skala och skiva 400 g potatis och 1 gul lök tunt. Finhacka 1 vitlöksklyfta. Koka upp 1 dl mjölk och 1 dl vispgrädde, blanda ner potatis, lök, vitlök, 3 krm salt och 1 krm svartpeppar. Låt sjuda några minuter. Häll över i smord form, toppa med 50 g riven parmesan och gratinera mitt i ugnen ca 25–30 min.

2. Kyckling Provençal
   Stek 300 g kycklingfilé i smör ca 2 min per sida. Krydda med salt och peppar. Lägg över i en form.

3. Tomat- & timjansky
   Finhacka 5 g timjan. Vispa ner 1 förp tomatpuré, timjan, 1 tsk socker, ½ msk balsamvinäger, 2 dl vatten och ¾ påse kycklingbuljong i pannan. Låt sjuda 5 min.

4. Tillaga kycklingen
   Halvera 250 g cocktailtomater och lägg i formen med kycklingen tillsammans med 1 förp snacksoliver. Häll över skyn och baka i ugnen 10–15 min tills kycklingen är klar.

5. Vitlökssmör
   Blanda 25 g smör, ½ vitlöksklyfta, 5 g färsk timjan, lite salt och svartpeppar.

6. Sallad
   Lägg 65 g mixsallad i en skål, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.

7. Servera
   Med potatisgratäng, kyckling, vitlökssmör och sallad.

Ugnsbakad torskfilé med brynt hasselnötssmör, rotsellericrème & dill.

Gör så här (2 portioner)

1. Potatis
   Koka 400 g potatis mjuk i lättsaltat vatten.

2. Rotsellericrème
   Skala och skär 300 g rotselleri i bitar. Koka mjuk, häll av och mixa med 1 msk smör, 1 dl mjölk, lite salt och nymald svartpeppar till en slät kräm.

3. Torsk
   Skär 300 g torskfilé i portionsbitar. Lägg i en smord form, krydda med ½ tsk salt och baka i ugnen ca 15 min (140 °C varmluft).

4. Dill- & äppelsallad
   Tärna 1 rött äpple och blanda med 1 tsk äppelcidervinäger och lite salt. Tillsätt 20 g plockad dill vid servering.

5. Brynt hasselnötssmör
   Grovhacka 20 g hasselnötter. Bryn 25 g smör i en kastrull tills det är gyllenbrunt och doftar nötigt. Dra från värmen och rör ner nötterna och ½ tsk vitvinsvinäger.

6. Servera
   Med rotsellericrème, äppelsallad, potatis och det brynta hasselnötssmöret över torsken.

Det här är en riktig lyxrätt med rena, eleganta smaker. 

Den ugnsbakade torsken blir saftig och mild, rotsellericrèmen är sammetslen 

med en lätt sötma, och den friska äppelsalladen med dill ger en perfekt kontrast. 

Pricken över i:et är det brynta hasselnötssmöret... 

Nötigt, fylligt och helt oemotståndligt när det ringlas över fisken.

 Sommaren må vara kort... men minnena vi skapar varar länge.

Smaklig måltid och Kram till alla... Anna

❤

(bilder fotograferade av mig)