onsdag 27 maj 2026

Spanska smaker på vår balkong...

Tack Linas Matkasse för att du bjuder på så goda spanska maträtter🇪🇸✨

Jag gillar verkligen när maten har lite sting... 
Persilja, grönsaksris, romescosås och ajadasås är smaker som gör mig glad. 
Medelhavsmat får mig att må bra, både i kropp och själ.

Det är också spännande och kul att få upptäcka mat från olika kulturer på vår balkong. 
Mat är verkligen ett sätt att resa utan att lämna hemmet!

Arroz con pollo

Citrusstekt kyckling med kryddigt grönsaksris, tomatsallad och aioli...

Det heta riset tillsammans med aiolin, persiljan i tomatsalladen 
och den citronstekta kycklingen var som en kyss för smaklökarn!




Kryddigt grönsaksris

Finhacka en rödlök och två vitlöksklyftor. Hetta upp olivolja i en stekgryta. 
Fräs lök, vitlök och 150 g risottoris ca 2 min. 
Blanda ner 2 msk ajvar relish, 3 tsk rökt chilimix, 5 dl vatten och kycklingbuljong. 
Låt sjuda under lock ca 18 - 20 min, tills riset känns mjukt. Rör runt emellanåt.

Vänd ner gröna gröna ärtor och 1 msk smör i riset. 
Smaka av med pressad saft av ½ citron, salt och nymald svartpeppar. 
Strö rivet citronskal över riset.

Tomatsallad

Tärna tomat och finhacka rödlök. Grovhacka bladpersilja. 
Lägg allt i en skål och blanda med salt och olivolja.
 
Citrusstekt kyckling

Hetta upp lite olja i en stekpanna. 
Stek kycklinglårfilé på medelvärme 3-4 min per sida, tills kycklingen är genomstekt. 
Krydda med salt och citrus mix på slutet av tillagningstiden.
Pressa lite saft från resten av den använda citronen över kycklingen. 


Servera citrusstekt kyckling med kryddigt grönsaksris, tomatsallad och aioli.
Detta var riktigt gott!! En sån där måltid som vi gärna återvänder till.


Chuletas de cerdo, con salsa romesco

Fläskkotlett med romescosås och grönsaksris...

En riktigt fin liten “douce point” mitt på dagen.



Romescosås

 Skär en röd paprika och en tomat i grova bitar. 
Lägg i en ugnsform tillsammans med vitlöksklyftor (hela med skalet på) och blanda med lite olja. 
Halvera citron och lägg bägge halvorna på ena sidan av formen. 
Rosta allt mitt i ugnen i 225°C ca 20 min, ta ut formen och strö mandelspån över paprikan. 
Rosta allt ytterligare 3 min.

 Lägg rostad tomat, paprika och mandel i en mixerbunke. 
Ta bort skalet från vitlöksklyftorna och tillsätt till mixerbunken 
tillsammans med 2-3 tsk rökt chilimix och pressad saft från en halv rostad citron. 
Mixa allt slätt med stavmixer. Smaka av med salt.



Grönsaksris

 Lägg rissottoris, vatten och kycklingbuljong i en liten kastrull. 
Koka upp och sänk sedan värmen till låg värme. 
Koka under lock ca 15 min, eller tills riset är mjukt och vattnet kokat bort. 
 Skala och skär morötter i tunna skivor. 
Ansa och halvera haricots verts. Grovhacka bladpersilja.

Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek morot och haricots verts ca 2 min. 
Krydda med lite salt och nymald svartpeppar. Blanda ner risottoriset och bladpersilja. 
Smaka av med pressad saft från den andra rostade citronhalvan, salt och lite nymald peppar.



Smörstekt fläskkotlett

Krydda kotletterna med salt och nymald svartpeppar. 
Hetta upp smör i en stekpanna och stek fläskkotletterna ca 2-3 min per sida. 
Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen ca 8 min, tills köttet är genomstekt.


Servera smörstekt fläskkotlett med grönsaksris och romescosås.
Detta gick hem hos oss båda... jättegott!


Pescado con salsa ajada

Torsfilé med ajadasås och ugnsrostade grönsaker...

Den saftiga torskfilén tillsammans med den smakrika ajadasåsen och de ugnsrostade 
grönsakerna skapade en perfekt kombination av värme, sting och fräschör.



Ugnsrostade grönsaker...

 Dela en gul paprika, en tomat och en gul lök i mindre bitar. Halvera små potatisar. 
Lägg allt i en ugnsfast form och blanda med lite olja, salt och nymald svartpeppar. 
Rosta högt upp i ugnen 225°C i ca 20 min eller tills allt mjuknat och fått fin färg. 

Koka upp lättsaltat vatten i en liten kastrull. Koka haricots verts ca 1 min. 
Grovhacka bladpersilja. Blanda haricots verts och persilja direkt på plåten med grönsakerna. 


Ajadasås...
Skär två vitlöksklyftor i tunna skivor. Lägg vitlök och ½dl fin olivolja i en liten kastrull. 
Tillaga vitlöken på låg värme under omrörning, tills löken blir gyllene. 
Ta från värmen och låt svalna något. 
Blanda ner 3 msk rökt paprikapulver och 1 msk vitvinsvinäger. Smaka av med lite salt. 


Stekt fisk...
Hetta upp lite olja i en rymlig stekpanna. 
Krydda torskfilé med salt och lite nymald svartpeppar. 
Stek fisken på hög värme ca 4 min per sida, tills den är klar.
Servera stekt vit fisk med ugnsrostade grönsaker och ajadasås. 


Jag älskar hur de spanska smakerna får ta plats...
Vitlök, kryddor och rostade grönsaker som känns både rustika och fräscha på samma gång. 
En rätt som både känns lite lyxig och samtidigt väldigt hemtrevlig. Så gott!



Njuter av allt som blommar i trädgården just nu🌸
Det är en så fin känsla att bara kunna gå ut, plocka några blommor och sätta i vas. 
Små vardagsögonblick som gör så mycket för själen.


Må solen lysa på dig min kära läsare var du än är!

Kram till alla... Anna
(bilder fotograferade av mig)

16 kommentarer:

Stefan sa...

Vi har inte provat Linas matkasse, men visst blir man lite sugen efter ditt inlägg. Tack för recepten. Ska nog testas vad det lider.
Just nu är det inte så blomstrande vackert i vår trädgård. Vårens blommor har mer eller mindre tynat bort så nu väntar vi på sommarens där pionen verkar stå först på tur.
Ha det så bra.

Monica sa...

Både vacker och underbar mat och vacker och underbar natur. Tycker att blommor och träd är otroligt vackra i år, sådana mängder av allt blommande och på det friska gröna gräsmattor. Kram

Monnah sa...

Från Grekland till Spanien! De senaste dagarna har bjudit på riktigt Medelhavsväder, åtminstone här i Blekinge. Då passar det med denna slags mat.
Vad fint att du fick så mycket gjort i trädgården i helgen! Det är verkligen härligt att se alla blomster börja ta ton en växt i taget. Beklagar gerbil-sorgen. Kram!

Ulrika sa...

Tack för fin köksinspiration! Det ser så gott ut & lite annorlunda mot det jag brukar laga, ska ta mig i kragen & prova något nytt recept.
Kram Ulrika

Annika sa...

Alltid inspirerande här, Anna. Jag får alltid såå mkt matinspo av dig. TACK! OCH sedan, alla vackra bilder du tagit. Känsla i dem, som alltid. SÅ fint hemma hos er. OCH vad mkt du fått gjort under helgen i trädgården, nice!! Och en liten begravning också..fint. Nu ligger Bluie där och får säkert en blommor hela sommaren. Och även i ditt helginlägg så talande, vackra och levande bilder. KRAMAR från mig!!

Hallon o Blåbär sa...

Halloj!
Men jösses så gott allting såg ut på tallrikarna.
Tack för recepten med det kommer nog att testas framöver.
Ha en fortsatt fin onsdag.
Kram Carin

Channal sa...

Hej Stefan! Det är smidigt att få hem nya recept och ibland hittar vi riktiga favoriter. Hoppas ni hittar något som passar er när ni testar framöver.

Ja, pionerna är ju verkligen värda väntan, de blir ju så fantastiskt fina när de väl slår ut. KRAM

Channal sa...

Hej Monica! Visst är det fantastiskt i år! Allt känns extra frodigt och blomningen har verkligen varit magisk. Man blir så glad av alla färger och det där intensivt gröna som bara försommaren kan bjuda på. Naturen är verkligen som allra vackrast nu. KRAM

Channal sa...

Hej Monnah! Ja, verkligen… det har nästan känts som att man förflyttats söderut de senaste dagarna! Då smakar den här typen av mat extra gott.

Härligt att ni också fått njuta av sommarvärme i Blekinge. Nu händer det nästan något nytt varje dag i trädgården! KRAM

Channal sa...

Hej Ulrika! Tack snälla! Vad roligt att du blev inspirerad! Ibland räcker det med ett nytt recept eller någon ny krydda för att matlagningen ska kännas lite extra rolig! KRAM

Channal sa...

Hej Annika! Men åh TACK fina du! Det gör mig så glad att du känner både matinspiration och stämningen i bilderna!

Och det blev en helg med både liv och vemod på något sätt. Trädgårdsarbete, blomning, vardag och så ett litet avsked för Bluie. KRAM

Channal sa...

Halloj Carin! Tack snälla, vad roligt att du tyckte det såg gott ut! Det är alltid kul att prova något nytt ibland. KRAM

Anonym sa...

Du har många strängar på din lyra... Du kunde ha jobbat som kock eller inom catering. Eller trädgårdsmästare ;)! Gott och vackert ser det ut både i ditt kök och i din trädgård :D! Kram, Annika

Channal sa...

Hej Annika! Haha, tack!! Det låter som att jag hade haft några rätt trevliga karriärspår där också! Tur att jag kan få lite av allt ändå, åtminstone på hobbynivå. KRAM

Jossu sa...

Vilka underbara smaker det verkar vara. Senaste tiden har jag börjat drömma om Spanien med sangria och tapas på uteserveringar. Det är nog bäst att jag stillar reslusten lite genom att låta smaklökarna resa dit via dina recept.

Channal sa...

Hej Jossu! Spanien är ju nästan gjord för att upplevas genom smaker: en kall sangria, små tapas... mums! Ja, vi reser med smaklökarna tills nästa verkliga uteservering väntar. KRAM