Fem goda middagar!

Hej mina kära läsare! Idag får du hänga med in i Annas kök och känna av spisvärmen.

Att laga mat är rogivande... tycker om att göra det där lilla extra och testa nya smaker.

I köksfönstret trivs mina små elefantöron i Sturehofskrukorna... och den sista lilla tomaten har mognat.

Siciliansk tonfiskpasta med kapris, parmesan och russin

Finhacka en gul lök och två vitlöksklyftor. Fräs i olivolja i en kastrull eller stekgryta 1-2 min. 

Tillsätt 2 msk tomatpuré och fräs i ytterligare 1 min. Blanda ner 1/2 burk kapris (avrunnen), en liten ask russin, 1 msk torkad oregano, 2 tsk chili flakes, 1 tsk salt, 2 tsk honung, en burk krossade tomater och 1 1/2 dl vatten. 

Låt sjuda 8-10 min. Blanda ner två burkar tonfisk (avrunnen) i tomatsåsen. Låt sjuda 1-2 min. 

Blanda ihop tonfisksås och nykokt tagliatelle. Smaka av med chili flakes och salt. 

Toppa med grovriven parmesan och servera med fänkålssallad.

Fänkålssallad: blanda 1 tsk olivolja, 1 tsk honung, 2 tsk vitvinsvinäger och 1 krm salt i en salladsskål. 

Halvera en fänkål. Skär bort roten och strimla fänkålen så tunt som möjligt. Blanda ner i salladsskålen. 

Klipp 1/2 ask krasse och strö över salladen. 

Tempurakyckling med het grapefruktsalsa och rostade cashewnötter

Grapefruktsalsa är syrligt och jättegott! Våga testa! Passar även till mycket annat.

Dressing: mortla ihop 2 vitlöksklyftor, 1 1/2 tsk chili flakes, 1 1/2 tsk socker och finrivet skal och pressad saft från 1/2 lime. 

Skala och tärna tre grapefrukter. Lägg i en skål och blanda med dressingen. 

Grovhacka en ½ kruka koriander och en påse rostade cashewnötter. Blanda i grapefruktsalladen.

Halvera kycklinginnerfiléer. Krydda med salt och lite peppar. 

Blanda en påse tempuramix med 2 1/4 dl vatten (kallt). Blanda ner kycklingen i smeten. 

Hetta upp rikligt med neutral olja i en stekpanna. 

Stek kycklingen 5-6 min, eller tills kycklingen är gyllenbrun, frasig och genomstekt.  

Servera tempurastekt kyckling med grapefruktsalsa, jasminris och japansk soja. GOTT!

Lax med sötsyrlig gräslökssås och honungsglaserad purjolök

Bilden ser lite beige ut men det var en fasligt god middag!

Honungsglaserad purjolök.

Dela en purjolök på längden. Skär varje halva i ca sex bitar. Smält lite smör i en stekpanna. 

Ringla ner 1 msk honung. Stek purjolöksbitarna med snittytan nedåt 1-2 min. 

Tillsätt lite vatten (ca ½ dl). Låt koka in och fortsätt att späda med vatten tills löken är mjuk, ca 10-15 min. 

Sötsyrlig gräslökssås

Den här såsen får du inte missa! Så god!

Finhacka en schalottenlök och en vitlöksklyfta. Fräs i lite smör i en liten kastrull. 

Tillsätt 2 tsk vetemjöl och blanda runt. Vispa ner 2 dl vatten, 1 dl mjölk, 1 dl crème fraiche och en tärning kycklingbuljong. 

Låt sjuda 8-10 min.  Finhacka 3/4 kruka gräslök. Blanda ner 2 tsk socker, 2 tsk ättika och gräslök i såsen.

Sätt ugnen på 150 grader. Skär ca 600 g laxfilé i 4 portionsbitar. 

Lägg i en smord ugnsform och krydda med salt och lite nymald 5peppar. 

 Strimla en ask sugarsnaps så tunt som möjligt och strö över laxen.

Tillaga mitt i ugnen i 17-20 min. 

 Servera till ugnsbakad lax med gräslökssås, glaserad purjolök och potatis. 

Sen gillar jag även att göra gamla hederliga middagar som lasagne och helstekt kyckling i ugn.

En smakrik krämig lasagne till egna solmogna tomater är bland det godaste jag vet.
Eller en saftig smakrik hel majskyckling i ugnen till ris och currysås. Se receptet HÄR!
Till kycklingen är det supergott med ugnsbakade äpplen och Lallerstedts kalla curry-lime-sås på flaska.

Det är kul med mat! Jag släpper in alla i köket... gäster får gärna hjälpa till om de ber om det.

Mannen och barnen likaså... jag gör Annas kök till husets roligaste rum!

Bon Appétit och Kram till alla... Anna

♥

(bilder fotade av mig)